Lohi sashimi

Tuore raaka lohi ohuiksi paloiksi leikattuna ja tarjoillaan soijakastikkeen ja wasabin kera.

Ainekset

• 300 grammaa tuoretta raakaa lohta
• 30 millilitraa soijakastiketta
• 10 grammaa wasabitahnaa
• 20 grammaa pikkelöityä inkivääriä
• 1 retiisi

Valmistus

1. Varmista, että lohi on sushilaatuista ja säilytetään erittäin kylmässä tarjoiluun asti.
2. Leikkaa lohi syiden vastaisesti viiden millimetrin paksuisiksi paloiksi.
3. Raasta retiisi pitkiksi ohuiksi suikaleiksi pohjaksi.
4. Asettele lohiviipaleet lautaselle revittyjen retiisiviipaleiden päälle.
5. Tarjoile pienten kulhojen soijakastikkeen ja wasabin kanssa dippaamiseen.
6. Lisää pieni kasa marinoitua inkivääriä lautasen reunaan.

Vinkit

• Käytä erittäin terävää veistä saadaksesi puhtaita ja tasaisia lohiviipaleita
• Pidä kala jäissä, kun valmistat muita aineksia
• Vain kalan reunan dippaaminen säilyttää herkän lohen maun