Tataarilihakolmiot

Perinteiset kolmionmuotoiset leivonnaiset, jotka on täytetty naudanlihalla ja perunoilla. Tarkat vaiheet varmistavat turvallisen käsittelyn ja perusteellisen kypsennyksen.

Ainekset

Taikina

• 500 grammaa yleisjauhoja
• 200 millilitraa maitoa
• 100 grammaa sulatettua voita
• 1 muna
• 5 grammaa suolaa

Täyte

• 500 grammaa naudanlihaa, pieniksi kuutioiksi leikattuna
• 400 grammaa perunoita, kuorittuna ja kuutioituna
• 200 grammaa sipulia, silputtuna
• Suolaa ja pippuria maun mukaan

Viimeistely

• 1 muna (voiteluun)
• 50 grammaa voita (sisälle)
• Valinnainen: 100 millilitraa naudanlihalientä

Valmistus

Valmistelu

1. Pese kädet huolellisesti saippualla 20 sekunnin ajan ennen aloittamista
2. Sekoita maito, sulatettu voi, muna ja suola ja lisää sitten jauhot vähitellen
3. Vaivaa, kunnes seos on pehmeää ja kimmoisaa, peitä ja anna levätä 30 minuuttia
4. Pese, kuori ja pilko perunat ja sipulit puhtaalla vihannesleikkuulaudalla

Käsittely

1. Vaihda lihalle tarkoitettuun leikkuulautaan ristikontaminaation estämiseksi
2. Kuutioi naudanliha hyvin pieniksi 1 cm:n kuutioiksi
3. Sekoita raaka naudanliha, perunat ja sipulit kulhossa suolan ja pippurin kanssa
4. Pese kädet välittömästi ja desinfioi työtila ja leikkuulauta kuumalla saippuavedellä

Paistaminen

1. Pyörittele taikinasta 15 cm halkaisijaltaan olevia ympyröitä ja levitä täyte keskelle.
2. Nipistä kolme sivua yhteen muodostaaksesi kolmion, jättäen keskelle pienen reiän.
3. Sivele kananmunalla ja paista 180°C:ssa 45 minuuttia.
4. Varmista ennen tarjoilua, että täyte on saavuttanut 74°C:n lämpötilan.

Vinkit

• Säilytä raakaa naudanlihatäytettä jääkaapissa (alle 5 °C), jos et kokoa leivonnaisia heti.
• Käytä digitaalista lämpömittaria varmistaaksesi, että liha on täysin kypsää ennen tarjoilua.
• Jäähdytä tähteet nopeasti ja laita ne jääkaappiin kahden tunnin kuluessa bakteerien kasvun estämiseksi.