Bataattiranskalaiset

Kultaisia ja rapeita bataattilohkoja, maustettu yrteillä ja paistettu täydelliseksi.

Ainekset

Ranskalaiset

• 800 g bataattia
• 30 ml maissitärkkelystä
• 45 ml oliiviöljyä
• 5 g suolaa
• 3 g paprikaa
• 2 g valkosipulijauhetta

Kastike

• 100 ml majoneesia
• 15 ml srirachaa
• 5 ml limettimehua

Valmistus

Valmistelu

1. Kuori 800 g bataatteja ja leikkaa ne noin 1 cm paksuisiksi tasakokoisiksi tikuiksi
2. Liota tikkuja kylmässä vedessä 30 minuuttia ja taputtele ne sitten kokonaan kuivaksi pyyhkeellä
3. Pyörittele ranskalaiset perunat 30 ml:ssa maissitärkkelystä, kunnes ne ovat kevyesti peittyneet, lisää sitten oliiviöljy ja mausteet
4. Asettele ne yhteen kerrokseen leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 220 asteessa 20–25 minuuttia, kunnes reunat ovat ruskistuneet

Kastike

1. Vatkaa 100 ml majoneesia, 15 ml srirachaa ja 5 ml limettimehua tasaiseksi.
2. Anna kastikkeen jäähtyä jääkaapissa, kunnes ranskalaiset paistuvat.

Vinkit

• Bataattien liottaminen vedessä poistaa ylimääräisen tärkkelyksen ja auttaa saavuttamaan rapean rakenteen.
• Älä täytä uunipeltiä liikaa, sillä ranskalaiset höyrystyvät rapeuden sijaan.
• Lisää suola vasta paistamisen jälkeen, jotta ranskalaiset eivät vetisty uunissa.