Kotitekoinen hummus

Tämä dippi koostuu kikherneistä, tahinista, sitruunamehusta, valkosipulista, suolasta, vedestä ja ekstra-neitsytoliiviöljystä.

Ainekset

• 400 grammaa säilykikherneitä
• 120 millilitraa tahinia
• 60 millilitraa sitruunamehua
• 2 valkosipulinkynttä
• 5 grammaa suolaa
• 30 millilitraa ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 30 millilitraa jäävettä
• 2 grammaa paprikajauhetta

Valmistus

1. Valuta ja huuhtele 400 grammaa kikherneitä ja laita ne monitoimikoneeseen kahden valkosipulinkynnen kanssa.
2. Soseuta kikherneet karkeasti silputtuna. Lisää tahini, sitruunamehu ja suola.
3. Sekoita 3 minuuttia, kunnes seos on paksua ja suhteellisen tasaista.
4. Kun monitoimikone on käynnissä, valuta hitaasti joukkoon 30 millilitraa jäävettä.
5. Jatka sekoittamista vielä 2 minuuttia, kunnes hummus on täysin silkkistä.
6. Levitä lautaselle ja koristele oliiviöljyllä ja ripauksella paprikajauhetta.

Vinkit

• Jääveden lisääminen sekoittamisen aikana on salaisuus kevyen ja kuohkean rakenteen saavuttamiseksi
• Pehmeimmän hummuksen saat kuorimalla kikherneiden kuoret ennen sekoittamista
• Käytä tuoretta sitruunamehua pullotetun sijaan, niin saat paljon kirkkaamman ja puhtaamman happamuuden.