Georgialainen juustopiirakka

Tämä georgialaistyylinen ruokalaji on leipä, jonka keskellä on lämmintä, sulatettua suolaista juustoa.

Ainekset

Taikina

• 500 grammaa jauhoja
• 300 millilitraa maitoa
• 7 grammaa hiivaa
• 10 grammaa sokeria
• 5 grammaa suolaa

Täyte

• 300 grammaa mozzarellajuustoa
• 300 grammaa fetajuustoa
• 1 muna
• 30 grammaa voita

Valmistus

Taikina

1. Sekoita jauhot, lämmin maito, hiiva, sokeri ja suola pehmeäksi taikinaksi.
2. Vaivaa kymmenen minuuttia ja anna sen kohota kuusikymmentä minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut.
3. Painele taikina ja kauli se pyöreäksi jauhotetulla alustalla.

Täyte

1. Raasta mozzarella ja murusta feta, sekoita sitten yhteen kananmunaan.
2. Laita juustoseos taikinan keskelle ja taita reunat.
3. Kauli täytetty piiras uudelleen litteäksi, kunnes se on kahden senttimetrin paksuinen.

Paistaminen

1. Kuumenna suuri pannu ja paista 200 asteessa viisitoista minuuttia
2. Voitele pinta sulatetulla voilla heti uunista ottamisen jälkeen
3. Leikkaa lohkoiksi ja tarjoile, kun juustokeskus on vielä kuumaa

Vinkit

• Mozzarellan ja fetan sekoitus jäljittelee perinteistä georgialaista sulgunijuuston makua
• Varmista, että taikina on kaulittu ohueksi, jotta juuston ja leivän suhde on tasapainossa
• Paista, kunnes kuoreen ilmestyy pieniä ruskeita täpliä autenttisen ulkonäön saavuttamiseksi