Georgialainen juustoleipä

Kuuluisa veneenmuotoinen leipä, joka on täytetty sulalla juustoseoksella ja päällä valuvaa kananmunaa ja voita.

Ainekset

Taikina

• 500 g yleisjauhoja
• 7 g hiivaa
• 300 ml lämmintä vettä
• 15 ml oliiviöljyä
• 5 g suolaa

Täyte

• 300 g sulgunijuustoa (tai mozzarella/feta-sekoitusta)
• 2 isoa kananmunaa
• 30 g suolatonta voita

Valmistus

Taikina

1. Sekoita 500 g jauhoja, hiiva, vesi, öljy ja suola ja vaivaa sitten 10 minuuttia, kunnes seos on tasaista ja kimmoisaa.
2. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa 60 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut kooltaan.
3. Jaa kahteen osaan ja kauli kumpikin soikeaksi jauhotetulla alustalla.

Muotoilu

1. Taita soikion reunat sisäänpäin ja nipistä päät yhteen muodostaaksesi veneen muodon
2. Täytä keskusta 300 g:lla raastettua juustoa ja paista 220 asteessa 15 minuuttia
3. Ota uunista, riko kananmuna jokaisen keskelle ja paista vielä 3 minuuttia

Vinkit

• Käytä mozzarella- ja fetajuustosekoitusta, jos et löydä georgialaista sulgunia saadaksesi oikeanlaisen suolaisen maun.
• Munanvalkuaisen tulisi hyytyä, mutta keltuaisen pysyä juoksevana, jotta leivänkuori voidaan dipata siihen.
• Tarjoile pienen voinokareen kanssa päällä ja sekoita se kuumaan juustoon ja munaan ennen syömistä.