Patatas Bravas

Nämä espanjalaiset perunat paistetaan rapeiksi ja tarjoillaan mausteisen tomaattikastikkeen kera.

Ainekset

Perunat

• 1 kilo perunoita
• 500 millilitraa kasviöljyä
• 5 grammaa suolaa

Kastike

• 30 millilitraa oliiviöljyä
• 5 grammaa vehnäjauhoja
• 10 grammaa paprikajauhetta
• 200 millilitraa kanalientä
• 2 grammaa chilijauhetta

Valmistus

Perunat

1. Kuori ja leikkaa perunat noin kolmen senttimetrin kuutioiksi ja keitä sitten viisi minuuttia
2. Valuta ja kuivaa perunat ennen niiden paistamista kuumassa kasviöljyssä
3. Paista, kunnes kuutiot ovat erittäin rapeita ja ruskeita, ja valuta sitten paperin päällä

Kastike

1. Kuumenna oliiviöljy ja sekoita jauhot ja paprikajauhe minuutin ajan
2. Vatkaa joukkoon kanalientä ja chilijauhetta, kunnes kastike on paksua
3. Hauduta viisi minuuttia ja anna sitten tulisen kastikkeen jäähtyä huoneenlämpöiseksi

Viimeistely

1. Laita rapeat perunat kulhoon ja kaada mausteinen kastike niiden päälle
2. Tarjoile heti, kun perunat ovat vielä rapeita ja kastike lämmintä

Vinkit

• Perunoiden esikeittäminen ennen paistamista varmistaa, että keskiosa on pehmeä ja ulkopinta rapea
• Käytä aitoa espanjalaista savupaprikaa saadaksesi oikean maanläheisen ja syvänpunaisen värin
• Tarjoile valkosipulimajoneesin kanssa tasapainottamaan chilin tulisuutta