Resepti klassiseen Caesar-salaattiin

Salaatti, jossa on rapeaa roomansalaattia, valkosipulikrutonkeja ja kermaista, kevyesti hapanta kastiketta.

Annosmäärä: 4
Valmistusaika: 20 minuuttia

Ainekset

Kastikkeeseen

• 1 keltuainen (huoneenlämpöinen)
• 2 tl Dijon-sinappia
• 2 valkosipulinkynttä (hienonnettuna tai puristettuna)
• 2 anjovisfileetä (tai 1 tl anjovispastaa)
• 2 rkl sitruunamehua
• 1/2 tl Worcestershire-kastiketta
• 1/2 kuppia extra virgin -oliiviöljyä
• Vastajauhettua mustapippuria maun mukaan

Salaattiin

• 2 roomansalaatin päätä (pesty, kuivattu ja pilkottu)
• 1 kuppi valkosipulikrutonkeja
• 1/2 kuppia parmesaanijuustoa (raastettuna tai lastuina)

Valmistusohjeet

1. Valmistele salaatti: Pese ja kuivaa salaatti huolellisesti, revi tai leikkaa sopivan kokoisiksi suupaloiksi.
2. Tee kastikepohja: Vatkaa keltuainen, sinappi, valkosipuli, murskatut anjovikset, sitruunamehu ja Worcestershire-kastike tasaiseksi seokseksi.
3. Emulgoi öljy: Vatkaa jatkuvasti ja lisää oliiviöljy hitaasti, kunnes kastike paksunee ja muuttuu kermamaiseksi.
4. Kokoa salaatti: Sekoita salaatti puolikkaan kastikkeen kanssa, lisää krutongit ja puolet parmesaanista, sekoita varovasti.
5. Viimeistele ja tarjoile: Lisää loput kastikkeesta tarvittaessa, ripottele loppu parmesaani ja mustapippuri päälle.

Vinkkejä

• Majoneesin oikopolku: Raa’an keltuaisen välttämiseksi korvaa keltuainen ja öljy 1/2 kupillisella majoneesia ja sekoita muut ainekset siihen.
• Kylmät lautaset: Jäähdytä tarjoilukulhot 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta salaatti pysyy rapeana.
• Kasvissyöjäversio: Jätä anjovikset pois ja käytä kasvissyöjäystävällistä Worcestershire-kastiketta tai hieman soijakastiketta umamin saamiseksi.