Tarte Flambee

Rapea, ohutkuorinen rieska, jonka päällä on kermaista tuoretta leipää, savupekonia ja sipulia.

Ainekset

Taikina

• 250 g yleisjauhoja
• 125 ml vettä
• 30 ml kasviöljyä
• 2 g suolaa

Päällinen

• 200 g tuoretta juustoa tai smetanaa
• 100 g savustettua pekonia
• 1 iso sipuli, ohuina viipaleina
• 2 g mustapippuria
• 1 g muskottipähkinää

Valmistus

Valmistelu

1. Sekoita 250 g jauhoja, 125 ml vettä, 30 ml öljyä ja 2 g suolaa, kunnes muodostuu tasainen taikina.
2. Anna taikinan levätä 20 minuuttia ja kauli se sitten leivinpaperilla paperinohuudeksi.
3. Levitä 200 g fromage blanc -leipää tasaisesti pinnalle jättäen reunoihin pienen reunuksen.

Paistaminen

1. Ripottele ohuiksi viipaloidut sipulit ja pekonisuikaleet kermakerroksen päälle
2. Mausta mustapippurilla ja ripauksella muskottipähkinää maun syvyyden lisäämiseksi
3. Paista esilämmitetyssä uunissa 250 asteessa 10–12 minuuttia, kunnes reunat ovat tumman kullanruskeita ja rapeita

Vinkit

• Käytä pizzakiveä, jos mahdollista, jotta ohuen pohjan pohjasta tulee erityisen rapea.
• Viipaloi sipulit mahdollisimman ohuiksi, jotta ne pehmenevät ja makeutuvat nopeasti kuumassa lämmössä.
• Älä lisää ylimääräistä suolaa täytteeseen, sillä savustettu pekoni antaa yleensä riittävästi suolaisuutta.