Täytetyt kaalikääryleet

Jauheliha-riisisekoituksella täytettyjä mureita kaalinlehtiä, haudutettuna kevyessä tomaattikastikkeessa.

Ainekset

Rullat

• 1 iso vihreän kaalin pää
• 500 g jauhelihaa
• 200 g keitettyä valkoista riisiä
• 1 sipuli, kuutioituna
• 5 g suolaa

Kastike

• 500 ml tomaattimurskaa
• 250 ml naudanlihalientä
• 30 ml smetanaa
• 2 g kuivattua meiramia

Valmistus

Valmistelu

1. Poista kaalin siemenkodat ja keitä koko kaalinpäätä suuressa kattilassa 10 minuuttia, kunnes lehdet pehmenevät.
2. Kuori yksittäiset lehdet ja leikkaa paksu keskisuoni pois, jotta niitä on helpompi rullata.
3. Sekoita sianliha, keitetty riisi ja paistettu sipuli suolan ja pippurin kanssa tasaiseksi.

Kokoaminen

1. Laita 2 ruokalusikallista täytettä kaalilehdelle, taita reunat sisäänpäin ja kääri tiukasti rullalle kuin burrito.
2. Asettele rullat saumapuoli alaspäin paksupohjaiseen kattilaan, joka on vuorattu ylimääräisillä kaalinlehdillä.
3. Kaada tossata ja liemi rullien päälle ja hauduta miedolla lämmöllä 90 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.

Vinkit

• Esikypsennetyn riisin käyttö varmistaa täytteen täydellisen koostumuksen eikä estä sitä laajenemasta liikaa.
• Pakasta koko kaalinpää yön yli ja sulata se pehmentääksesi lehtiä keittämättä niitä.
• Sekoita smetana kastikkeeseen aivan kypsennyksen loppupuolella saadaksesi täyteläisen ja kermaisen lopputuloksen.