Kreikkalainen naudanlihamoussaka

Tämä kreikkalainen erikoisuus käyttää kerroksia paahdettua munakoisoa ja jauhelihaa, joiden päällä on valkokastiketta.

Ainekset

Munakoiso

• 3 isoa munakoisoa
• 60 millilitraa oliiviöljyä
• 5 grammaa suolaa
• 2 grammaa pippuria

Liha

• 600 grammaa jauhelihaa
• 1 sipuli
• 400 grammaa tomaattikastiketta
• 5 grammaa kanelia

Kastike

• 100 grammaa voita
• 100 grammaa jauhoja
• 800 millilitraa maitoa
• 2 kananmunankeltuaista

Valmistus

Munakoiso

1. Viipaloi munakoisot ja suolaa niitä 20 minuuttia, huuhtele ne ja taputtele kuivaksi
2. Sivele oliiviöljyllä ja paista 200 asteessa 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä

Liha

1. Kuullota sipulia ja naudanlihaa, kunnes ne ovat ruskistuneet, ja lisää sitten tomaattikastike ja kaneli. Hauduta lihakastiketta 20 minuuttia, kunnes neste on enimmäkseen haihtunut.

Kastike

1. Sulata voi ja vatkaa jauhot joukkoon. Lisää sitten maito hitaasti, kunnes muodostuu paksu kastike.
2. Sekoita joukkoon keltuaiset ja ripaus muskottipähkinää, kun kastike on jäähtynyt.
3. Kerrosta munakoiso ja liha, lisää päälle kastike ja paista 180 asteessa 45 minuuttia.

Vinkit

• Munakoisojen suolaaminen poistaa kitkerän kosteuden ja auttaa niitä ruskistumaan paremmin
• Ripaus kanelia lihakastikkeessa antaa niille aidon maun
• Käytä bechamel-kastikkeen valmistukseen runsasrasvaista maitoa, jotta täytteestä tulee kermainen ja tasainen