Kookos-kanacurry

Mieto ja tuoksuva curry, jossa on mureaa kanaa haudutettuna täyteläisessä kookosmaitokastikkeessa.

Ainekset

Kana

• 600 g kananrintaa, viipaloituna
• 15 ml kasviöljyä
• 5 g suolaa
• 2 g mustapippuria

Kastike

• 400 ml kookosmaitoa
• 30 ml punaista currytahnaa
• 1 sipuli, kuutioituna
• 200 g herneitä
• 1 punainen paprika, viipaloituna
• 15 ml kalakastiketta
• 10 g fariinisokeria

Valmistus

Kypsennys

1. Kuumenna 15 ml öljyä suuressa pannussa ja paista kanaa 5 minuuttia, kunnes se on ruskistunut, ja laita sitten sivuun.
2. Kuullota sipulia ja paprikaa samassa pannussa 4 minuuttia, kunnes ne alkavat pehmentyä.
3. Sekoita joukkoon 30 ml currytahnaa ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu.

Haudutus

1. Kaada joukkoon 400 ml kookosmaitoa ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä.
2. Lisää kana takaisin pannulle herneiden, kalakastikkeen ja sokerin kanssa.
3. Keitä 10 minuuttia, kunnes kastike sakenee ja vihannekset ovat pehmeitä.
4. Tarjoile kuumana höyrytettyjen jasmiiniriisin tai kvinoan kanssa.

Vinkit

• Käytä täysrasvaista kookosmaitoa saadaksesi paljon täyteläisemmän ja kermaisemman kastikkeen koostumuksen.
• Lisää lopuksi hieman tuoretta limettimehua tasapainottaaksesi kookoksen makeutta.
• Voit lisätä vihanneksia, kuten pinaattia tai babymaissia, ravintoarvon parantamiseksi.