Kana-pad thai -nuudelit

Klassinen thaimaalainen wokkiruoka, jossa tasapainotellaan makeita, happamia ja suolaisia makuja murealla kanalla ja litteillä riisinuudeleilla.

Ainekset

Kastike

• 45 ml tamarinditahnaa
• 45 ml kalakastiketta
• 30 g palmusokeria
• 5 ml chilikastiketta

Pääruoka

• 200 g litteitä riisinuudeleita
• 250 g viipaloitua kananrintaa
• 2 isoa kananmunaa
• 100 g ituja
• 30 g murskattuja paahdettuja maapähkinöitä
• 20 ml kasviöljyä
• 15 g hienonnettua valkosipulia

Valmistus

Valmistelu

1. Liota 200 g riisinuudeleita haaleassa vedessä 20 minuuttia, kunnes ne ovat joustavia mutta kiinteitä, ja valuta sitten vesi.
2. Sekoita pienessä kattilassa 45 ml tamarinditahnaa, 45 ml kalakastiketta ja 30 g palmusokeria miedolla lämmöllä 3 minuuttia, kunnes ne ovat liuenneet.
3. Laita kastike sivuun ja valmistele kananpalat ja hienonnettu valkosipuli ennen wokin aloittamista.

Paistaminen

1. Kuumenna 20 ml öljyä suuressa wokissa kuumalla lämmöllä ja paista kananviipaleita 5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
2. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kypsennä 30 sekuntia, siirrä sitten kaikki sivuun ja sekoita munat keskelle.
3. Lisää valutetut nuudelit ja valmis kastike ja paista sekoittaen 3 minuuttia, kunnes nuudelit imevät nesteen.
4. Lisää idut 1 minuutin ajan ja tarjoile heti murskattujen maapähkinöiden ja limettisiivun kera.

Vinkit

• Älä kypsennä nuudeleita liikaa liotusvaiheen aikana, sillä ne pehmenevät wokissa edelleen.
• Käytä erittäin korkeaa lämpöä ja suurta wokkipannua varmistaaksesi, että ainekset ruskistuvat höyrystymisen sijaan.
• Jos nuudelit tuntuvat liian kuivilta paistamisen aikana, lisää 15 ml vettä kerrallaan, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.