Resepti Burritoon

Suuret vehnätortillat täytettynä marinoidulla lihalla, meksikolaisella punaisella riisillä, mustapavuilla, sulatetulla juustolla ja tuoreella avokadolla.

Annoksia: 4 suurta burritoa
Valmisteluaika: 30 minuuttia
Kypsennysaika: 30 minuuttia

Ainekset

Liha

• 700 g flank steak tai flank-pihvi
• 2 rkl oliiviöljyä
• Mehu yhdestä limestä
• 1 tl jauhettua juustokuminaa
• 1 tl chilijauhetta
• 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
• Suolaa maun mukaan
• Mustapippuria maun mukaan

Meksikolainen punainen riisi

• 200 g pitkäjyväistä valkoista riisiä (raakaa)
• 480 ml kanaliemi
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1/2 sipuli, hienonnettuna
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl jauhettua juustokuminaa

Täytteet

• 425 g säilöttyjä mustapapuja, huuhdeltuna ja valutettuna
• 200 g raastettua juustoa (cheddar tai Monterey Jack)
• 1 iso avokado, viipaloituna paksuiksi siivuiksi
• 4 suurta vehnätortillaa (burritokoko, noin 30 cm halkaisijaltaan)

Valmistusohjeet

1. Marinoi ja kypsennä liha

Sekoita oliiviöljy, limemehu, juustokumina, chilijauhe, valkosipuli, suola ja pippuri kulhossa tai suljettavassa pussissa. Lisää liha ja varmista, että se peittyy marinadiin hyvin. Anna marinoitua vähintään 20 minuuttia huoneenlämmössä tai enintään 4 tuntia jääkaapissa.

Kuumenna valurautapata tai grilli korkealle lämmölle. Paista lihaa 3–5 minuuttia per puoli, kunnes se on hyvin ruskistunut. Ota pois lämmöltä, anna levätä 10 minuuttia ja leikkaa sitten pieniksi paloiksi.

2. Valmista meksikolainen punainen riisi

Kuumenna hieman öljyä kattilassa keskilämmöllä. Lisää raaka riisi ja sekoita, kunnes se on hieman kullanruskeaa ja läpikuultavaa.

Lisää sipuli ja kuullota 2 minuuttia. Sekoita tomaattipyree, valkosipulijauhe ja juustokumina niin, että riisi peittyy tasaisesti.

Kaada kanaliemi päälle, kiehauta, peitä ja alenna lämpö. Hauduta miedolla lämmöllä 15–18 minuuttia. Irrota riisi haarukalla.

3. Lämmitä pavut

Lämmitä mustapavut pienessä kattilassa miedolla lämmöllä. Mausta ripauksella suolaa ja juustokuminaa. Älä soseuta papuja.

4. Kokoa burritot

Lämmitä tortillat, kunnes ne ovat pehmeitä ja joustavia. Laita hieman juustoa keskelle, lisää sitten riisi, pavut, liha ja avokadoviipaleet.

5. Kääri ja paista

Taita tortillan reunat sisään, rullaa tiukasti alhaalta ja aseta burrito saumapuoli alaspäin kuumalle, kuivalle pannulle. Paista 1–2 minuuttia per puoli, kunnes se on kevyesti rapea.

Vinkit

• Anna lihan levätä ennen leikkaamista, jotta se pysyy mehukkaana.
• Riisin paistaminen ennen keittämistä parantaa sen rakennetta.
• Anna burriton levätä minuutti paistamisen jälkeen ennen leikkaamista.