Vietnamilainen naudanliha-pho

Tämä vietnamilainen keitto sisältää riisinuudeleita ja ohuita naudanlihaviipaleita tuoksuvassa mausteisessa liemessä.

Ainekset

Liemi

• 2 litraa lihalientä
• 50 grammaa inkivääriä
• 1 sipuli
• 2 tähtianista
• 1 kanelitanko
• 30 millilitraa kalakastiketta

Kulho

• 400 grammaa riisinuudeleita
• 300 grammaa naudan ulkofileetä, ohuina viipaleina
• 100 grammaa ituja
• 10 grammaa tuoretta basilikaa
• 1 lime

Valmistus

Liemi

1. Hiillosta sipuli ja inkivääri liekillä ja lisää ne sitten liemeen.
2. Lisää tähtianis ja kaneli ja anna kiehua hiljalleen yhteensä kolme tuntia.
3. Siivilöi liemi ja sekoita joukkoon kalakastike ja hieman sokeria.

Nuudelit

1. Liota riisinuudeleita lämpimässä vedessä ja keitä niitä minuutin ajan.
2. Laita nuudelit suuriin kulhoihin ja lisää päälle raakoja naudanlihaviipaleita.
3. Kiehuva liemi kypsentää ohuen naudanlihan, kun se kaadetaan päälle.

Viimeistely

1. Kaada kuuma liemi kulhoihin ja tarjoile tuoreiden itujen kanssa
2. Lisää keittoon tuoreita basilikanlehtiä ja puristus limettiä
3. Tarjoile heti, kun liemi höyryää ja liha on mureaa

Vinkit

• Pakasta naudanlihaa 30 minuutiksi, jotta sen leikkaaminen ohuiksi on helpompaa
• Aromaattisten ainesosien hiiltäminen on syvän ja perinteisen liemen salaisuus
• Liemen on kiehuva, kun se kaadetaan raa’an naudanlihan kypsentämiseksi