Kurkku-suolakurkkukeitto

Tämä puolalainen keitto sisältää raastettuja fermentoituja kurkkuja ja perunoita, jotka tarjoillaan kermaisessa liemessä.

Ainekset

Keitto

• 400 grammaa raastettuja hapankurkkuja
• 1 kilogramma kuutioituja perunoita
• 2 litraa kanalientä
• 2 raastettua porkkanaa
• 1 kuutioitu sipuli

Kerma

• 200 millilitraa smetanaa
• 30 grammaa jauhoja
• 5 grammaa suolaa
• 2 grammaa mustapippuria

Valmistus

Kypsennys

1. Kuullota sipulia kattilassa, lisää sitten kanalientä ja kuutioituja perunoita
2. Hauduta viisitoista minuuttia, lisää sitten raastetut porkkanat ja raastetut fermentoidut kurkut
3. Keitä vielä kymmenen minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja liemi hapanta

Viimeistely

1. Vispaa jauhot smetanan joukkoon, kunnes kulhoon ei jää paakkuja.
2. Sekoita kerma kauhalla kuumaa keittoa ja kaada se takaisin kattilaan.
3. Sekoita jatkuvasti, kunnes keitto sakenee hieman, ota sitten pois liedeltä ja mausta.

Vinkit

• Käytä maun vuoksi ainoastaan suolavedessä fermentoituja suolakurkkuja etikkapohjaisten sijaan.
• Purista mehu raastetuista suolakurkuista ja lisää sitä happamuuden säätämiseksi.
• Kourallinen tuoretta tilliä ennen tarjoilua antaa kirkkaan ja raikkaan aromin.