Katkarapu-Tom Yum -keitto

Tämä thaimaalainen keitto valmistetaan katkaravuista, sienistä, sitruunaruohosta ja mausteisesta chilipastasta liemessä.

Ainekset

• 500 millilitraa kanalientä
• 200 grammaa kuorittuja katkarapuja
• 100 grammaa viipaloituja sieniä
• 2 vartta sitruunaruohoa
• 30 millilitraa limettimehua
• 15 millilitraa kalakastiketta
• 10 grammaa chilipastaa

Valmistus

1. Kiehauta kanalientä keskikokoisessa kattilassa.
2. Lisää murskatut sitruunaruohon varret ja anna kiehua hiljalleen viisi minuuttia aromin saamiseksi.
3. Sekoita joukkoon chilipasta, sienet ja kuoritut raa’at katkaravunpalat.
4. Keitä kolme minuuttia, kunnes katkaravut muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja sienet pehmenevät.
5. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon limettimehu ja kalakastike.
6. Tarjoile kuuma keitto kulhoissa ja koristele tuoreilla korianterinlehdillä.

Vinkit

• Lisää limen mehu vasta liedeltä nostamisen jälkeen maun säilyttämiseksi.
• Käytä tuoretta sitruunaruohoa kuivatun sijaan saadaksesi aromaattisimman liemipohjan.
• Säädä chilitahnan määrää mausteisuuden tason säätelemiseksi.