New York -tyylinen paistettu juustokakku

Täyteläinen ja tiivis paistettu juustokakku, jossa on voinen keksipohja ja pehmeä vaniljanmakuinen tuorejuustotäyte.

Ainekset

Voi

• 200 g digestive-keksejä
• 100 g sulatettua suolatonta voita
• 20 g kidesokeria

Täyte

• 900 g täysrasvaista tuorejuustoa
• 250 g kidesokeria
• 200 ml smetanaa
• 3 isoa kananmunaa
• 15 ml vaniljauutetta
• 30 g vehnäjauhoja

Valmistus

Valmistelu

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen ja vuoraa 23 cm irtopohjavuoka leivinpaperilla.
2. Murskaa 200 g keksejä hienoksi muruksi ja sekoita 100 g sulatettua voita ja 20 g sokeria.
3. Painele seos tiiviisti vuoan pohjalle ja paista 10 minuuttia 180 asteessa, kunnes keksit ovat kullanruskeita.
4. Ota uunista ja anna pohjan jäähtyä kokonaan täytteen valmistuksen ajan.

Täyttäminen

1. Vatkaa 900 g tuorejuustoa ja 250 g sokeria keskinopeudella 3 minuuttia, kunnes seos on täysin tasaista.
2. Lisää 200 ml smetanaa ja 15 ml vaniljaa ja lisää sitten 3 munaa yksi kerrallaan sekoittaen alhaisella nopeudella ilmakuplien välttämiseksi.
3. Sekoita joukkoon 30 g jauhoja, kaada taikina jäähtyneen pohjan päälle ja paista 160 asteessa 70 minuuttia.
4. Sammuta uuni ja anna juustokakun olla uunissa luukku raollaan 60 minuuttia, jotta se ei halkeile.

Vinkit

• Varmista, että kaikki ainekset, mukaan lukien munat ja tuorejuusto, ovat huoneenlämpöisiä, jotta taikinasta ei tule paakkuista.
• Älä vatkaa seosta liikaa munien lisäämisen jälkeen, sillä seokseen kertynyt ilma saa kakun kohoamaan ja sitten romahtamaan.
• Parhaan koostumuksen saavuttamiseksi laita juustokakku jääkaappiin vähintään 8 tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen vuoasta.