Resepti Klassiseen Mustikkahilloon (Mustikkamarmeladi)

Yksinkertainen, palasina olevilla marjoilla tehty mustikkahillo ilman lisättyä pektiiniä, luonnollisesti sitruunamehulla sakeutettu, jotta väri, maku ja kokonaiset marjat säilyvät.

Annokset: Noin 2 kuppia (1 purkki ~500 ml)
Valmisteluaika: 10 minuuttia
Kypsennysaika: 20–30 minuuttia

Ainekset

• 600 g mustikoita, tuoreita tai pakastettuja (älä sulata, jos pakastettu)
• 400 g sokeria (voi vähentää 300 g:aan, jos haluat happamamman hillon)
• 1 rkl tuorepuristettua sitruunamehua
• 1 tl sitruunankuorta (valinnainen)
• Ripaus suolaa

Valinnainen:

• 1 kanelitanko
• 1 oksa timjamia tai laventelia

Valmistusohjeet

1. Pese mustikat ja poista varret. Laita ne suureen kattilaan ja murskaa noin ¼ marjoista, jotta mehu irtoaa.
2. Lisää sokeri, sitruunamehu, sitruunankuori ja suola. Kuumenna keskilämmöllä ja sekoita, kunnes sokeri liukenee täysin.
3. Nosta lämpö keski-korkeaksi ja kiehauta voimakkaasti. Sekoita usein ja kypsennä 15–20 minuuttia, kunnes hillo sakenee.
4. Testaa hyydyttyminen kylmällä lautasella. Jos hilloa painettaessa sormi jättää ryppyjä, se on valmis. Jos se on liian juoksevaa, keitä 5 minuuttia lisää ja testaa uudelleen.
5. Ota kattila pois liedeltä, poista vaahto tarvittaessa ja kaada puhtaisiin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa enintään 3 viikkoa tai pakasta (jätä ~1 cm tilaa) enintään 1 vuosi.

Vinkkejä

• Älä kaksinkertaista määrää; pienet erät hyydyttyvät paremmin.
• Sitruunamehu on välttämätön oikean hyydyttymisen varmistamiseksi.
• Hillo sakenee vielä enemmän jäähtyessään.