Croque Monsieur

Hienostunut ranskalainen grillattu voileipä, jossa on suolaista kinkkua ja täyteläistä, kermaista béchamelkastiketta.

Ainekset

Bechamel

• 30 g suolatonta voita
• 30 g jauhoja
• 250 ml täysmaitoa
• 1 g muskottipähkinää
• 2 g suolaa

Voileipä

• 4 paksua siivua briossia
• 4 siivua laadukasta kinkkua
• 150 g raastettua Gruyère-juustoa
• 20 g dijonsinappia

Valmistus

Kastike

1. Sulata 30 g voita pannulla, vatkaa joukkoon 30 g jauhoja 1 minuutin ajan ja lisää sitten vähitellen 250 ml maitoa
2. Hauduta 5 minuuttia, kunnes seos sakenee, mausta suolalla ja muskottipähkinällä ja laita sivuun
3. Paahda leipäviipaleita grillin alla 2 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kevyesti kullanruskeita

Kokoaminen

1. Levitä dijonsinappia kahdelle viipaleelle, lisää sitten kerroksittain kinkku ja puolet raastetusta Gruyère-juustosta
2. Päälle loput leivästä, levitä paksu kerros bechamel-juustoa ja ripottele päälle lisää juustoa
3. Grillaa 200 asteessa 10 minuuttia, kunnes kuorrute kuplii ja on ruskea.

Vinkit

• Käytä Gruyère- tai Comté-juustoa saadaksesi aidon pähkinäisen maun, joka sulautuu täydellisesti kastikkeeseen.
• Leivän paahtaminen ennen kokoamista estää voileipää vetistymästä paksun kastikkeen alla.
• Lisää paistettu muna valmiin voileivän päälle, niin siitä tulee Croque Madame.