Spagetti Bolognese

Tämä italialainen ateria sisältää pastaa, jonka päällä on hitaasti kypsennettyä naudanliha- ja tomaattikastiketta.

Ainekset

Liha

• 500 grammaa jauhelihaa
• 100 grammaa pancettaa, kuutioituna
• 1 sipuli, kuutioituna
• 1 porkkana, kuutioituna
• 1 sellerinvarsi, kuutioituna

Kastike

• 400 grammaa tomaattimurskaa
• 200 millilitraa täysmaitoa
• 200 millilitraa kuivaa valkoviiniä
• 15 millilitraa oliiviöljyä

Pastat

• 400 grammaa spagettia
• 4 litraa vettä
• 20 grammaa suolaa

Valmistus

Liha

1. Kuullota sipulia, porkkanaa ja selleriä oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät
2. Lisää pancetta ja jauheliha ja kypsennä, kunnes liha ruskistuu
3. Kaada joukkoon viini ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on haihtunut.

Kastike

1. Lisää maito ja anna kiehua hiljalleen yhteensä kymmenen minuuttia
2. Lisää tomaattimurska ja vähennä lämpöä hyvin miedolle lämmölle
3. Keitä kastiketta vähintään kaksi tuntia silloin tällöin sekoittaen

Pastat

1. Keitä spagettia suolatussa vedessä al denteksi ja valuta sitten
2. Tarjoile kuuma pasta ragukastikkeen ja raastetun juuston kanssa

Vinkit

• Maidon lisääminen kastikkeeseen luo paljon autenttisemman ja mureamman lihan
• Hauduta kastiketta useita tunteja, jotta saat syvän ja täyteläisen maun
• Säästä pieni määrä pastavettä, jotta kastike sitoutuu paremmin