Georgialainen naudanlihapata

Mausteinen ja aromaattinen naudanlihapata, joka on hitaasti kypsennetty tomaateilla, sipulilla ja ainutlaatuisella georgialaisten mausteiden sekoituksella.

Ainekset

Liha

• 800 g naudan etuselkää, kuutioituna
• 3 isoa sipulia, viipaloituna
• 30 ml kasviöljyä
• 500 g tomaatteja, pilkottuna

Mausteet

• 10 g Khmeli Suneli (georgialainen mausteseos)
• 5 g kuivattua kehäkukkaa
• 5 g chilijauhetta
• 20 g tuoretta korianteria, silputtuna

Valmistus

Ruskistus

1. Kuumenna 30 ml öljyä paksupohjaisessa kattilassa ja ruskista naudanlihakuutioita erissä 8 minuuttia, kunnes ne ovat ruskistuneet.
2. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota keskilämmöllä 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.
3. Sekoita joukkoon pilkotut tomaatit ja georgialainen mausteseos varmistaen, että liha on hyvin mausteiden peitossa.

Haudutus

1. Vähennä lämpöä, peitä kattila kannella ja anna hautua 60–75 minuuttia, kunnes liha on haarukalla kypsää
2. Lisää chilijauhe ja kuivattu samettikukka kypsennyksen viimeisten 10 minuutin aikana
3. Sekoita joukkoon reilu kourallinen tuoretta korianteria juuri ennen tarjoilua perinteisen leivän kanssa

Vinkit

• Tämän muhennoksen salaisuus on suuri määrä sipulia, joka hajoaa ja luo paksun, maukkaan kastikkeen.
• Jos et löydä khmeli sunelia, korvaa se korianterin, sarviapilan ja kuivatun tillin sekoituksella.
• Älä lisää vettä, ellei se ole ehdottoman välttämätöntä; lihan ja vihannesten tulisi kypsyä omassa liemessään.