دستور پخت کوفته قلقلی لهستانی اصیل
این کوفتههای لهستانی از گوشت چرخکرده خوک تهیه میشوند و در سس خامهای شوید سرو میشوند.
بخشها
۴ نفر
زمان آماده سازی
۵۰ دقیقه
مواد لازم
گوشت
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده
- ۱ عدد پیاز خرد شده
- ۱ عدد تخممرغ
- ۵۰ گرم پودر سوخاری
- ۵ گرم نمک
سس
- ۲۵۰ میلیلیتر آب گوشت
- ۱۰۰ میلیلیتر خامه ترش
- ۲۰ گرم آرد
- ۱۰ گرم شوید
آمادهسازی
مخلوط
- پیاز خرد شده را در کره تفت دهید تا نرم شود، سپس به گوشت خوک اضافه کنید
- تخم مرغ، آرد سوخاری، نمک و فلفل را اضافه کنید و مخلوط کنید تا مواد با هم ترکیب شوند
- گوشت را با دست مرطوب به شکل توپهایی به اندازه یک گردو درآورید
پخت
- کوفتهها را در تابه با روغن به مدت ده دقیقه سرخ کنید تا قهوهای شوند
- آب گوشت را اضافه کنید و به مدت پانزده دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید.
پرداخت
- آرد را با خامه ترش مخلوط کنید، سپس آن را در ماهیتابه هم بزنید تا سس غلیظ شود
- با شوید تازه خرد شده تزئین کنید و گرم با پوره سیب زمینی سرو کنید
نکات
- ابتدا پودر سوخاری را در کمی شیر خیس کنید تا کوفتهها نرمتر شوند
- گوشت را بیش از حد هم نزنید، در غیر این صورت کوفتهها خیلی سفت و غلیظ میشوند
- برای جلوگیری از دلمه شدن سس هنگام جوشیدن، از خامه ترش پرچرب استفاده کنید
