دستور پخت کالزونه خانگی ژامبون و پنیر
یک پیتزای ایتالیایی خوشمزه و تا شده که با ژامبون خوش طعم، موزارلای آب شده و پنیر ریکوتا خامهای پر شده است.
بخشها
۲ نفر
زمان آماده سازی
۴۵ دقیقه
مواد لازم
خمیر
- ۲۵۰ گرم آرد نان
- ۱۵۰ میلیلیتر آب گرم
- ۷ گرم مخمر خشک
- ۵ گرم نمک
- ۱۰ میلیلیتر روغن زیتون
مواد
- ۱۵۰ گرم ژامبون پخته شده، خرد شده
- ۲۰۰ گرم پنیر موزارلا، رنده شده
- ۱۰۰ گرم پنیر ریکوتا
- ۵۰ گرم پنیر پارمزان
- ۲ گرم پونه کوهی خشک
آمادهسازی
آمادهسازی
- ۲۵۰ گرم آرد، ۷ گرم مخمر و ۵ گرم نمک را در یک کاسه مخلوط کنید، سپس ۱۵۰ میلیلیتر آب گرم و ۱۰ میلیلیتر روغن زیتون اضافه کنید. خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا صاف و کشسان شود، سپس به مدت ۳۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا ور بیاید. خمیر را به دو توپ تقسیم کنید و هر کدام را به شکل دایرهای به قطر تقریبی ۲۵ سانتیمتر درآورید.
پرکردن
- ۵۰ گرم پنیر ریکوتا را روی نیمی از هر دایره بمالید، سپس ۷۵ گرم ژامبون و ۱۰۰ گرم موزارلا را روی آن بریزید
- نیمه خالی را روی مواد داخل تا کنید و لبهها را با چنگال یا انگشتان خود محکم فشار دهید تا بسته شوند
- روی آن را با کمی روغن زیتون چرب کنید و به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد بپزید تا طلایی رنگ شود.
نکات
- قبل از اضافه کردن ریکوتا به مواد داخل پیتزا، مطمئن شوید که آب آن به خوبی گرفته شده است تا از خیس شدن خمیر در حین پخت جلوگیری شود.
- برای داشتن خمیری تردتر، از سنگ پیتزا یا سینی فر از قبل گرم شده استفاده کنید.
- پس از بیرون آوردن کالزونه از فر، اجازه دهید ۵ دقیقه بماند تا پنیر کمی خودش را بگیرد و هنگام برش دادن، سر نرود.
