دستور پخت گیروس گوشت خوک یونانی با تزاتزیکی

این رپ یونانی شامل گوشت خوک مزه‌دار شده، نان پیتا، گوجه فرنگی، پیاز و سس ماست سیر است.

مواد لازم

گوشت

• ۱ کیلوگرم گردن خوک، ورقه شده
• ۶۰ میلی‌لیتر روغن زیتون
• ۱۵ میلی‌لیتر سرکه شراب قرمز
• ۱۰ گرم پونه کوهی خشک
• ۵ گرم پودر سیر

سس

• ۲۵۰ گرم ماست یونانی
• ۱ عدد خیار رنده شده
• ۲ حبه سیر خرد شده
• ۱۵ میلی لیتر آبلیمو

مونتاژ

• ۴ عدد نان پیتا
• ۱ عدد گوجه فرنگی خرد شده
• ۱ عدد پیاز قرمز خرد شده

آماده‌سازی

گوشت

1. برش‌های گوشت خوک را با روغن زیتون، سرکه و ادویه‌ها مخلوط کنید
2. بگذارید گوشت حداقل 30 دقیقه در دمای اتاق مزه‌دار شود
3. خیار را رنده کنید و با استفاده از یک حوله آشپزخانه، تمام آب آن را بگیرید

سس

1. خیار خشک را با ماست، سیر خرد شده و آبلیمو مخلوط کنید
2. سس را تا زمان آماده شدن در یخچال قرار دهید

پخت

1. گوشت خوک را به مدت ۸ دقیقه در یک تابه بسیار داغ تفت دهید تا برشته و ترد شود
2. پیتاها را گرم کنید و هر کدام را با مقدار زیادی گوشت، سس، گوجه فرنگی و پیاز پر کنید
3. محکم در کاغذ روغنی بپیچید و بلافاصله سرو کنید

نکات

• گردن خوک بهترین برش است زیرا چربی آن گوشت را در حرارت بالا آبدار نگه می‌دارد
• هر چه آب بیشتری از خیار بگیرید، سس شما غلیظ‌تر و بهتر خواهد بود
• برای طعم اصیل‌تر، قبل از پیچیدن، چند سیب‌زمینی سرخ‌کرده طعم‌دار شده را داخل لفاف قرار دهید