دستور پخت پائلا با غذاهای دریایی اسپانیایی

یک غذای برنجی اسپانیایی که در یک تابه پهن با زعفران، میگو، صدف و ماهی مرکب پخته می‌شود.

مواد لازم

پایه

• ۳۰۰ گرم برنج بمبا
• ۱ لیتر آب ماهی
• ۱ گرم زعفران
• ۶۰ میلی لیتر روغن زیتون

سبزیجات

• ۱ عدد پیاز
• ۱ عدد فلفل قرمز
• ۲ حبه سیر
• ۱۰۰ گرم نخود فرنگی

دریایی

• ۲۰۰ گرم میگو
• ۲۰۰ گرم صدف
• ۲۰۰ گرم حلقه‌های ماهی مرکب

آماده‌سازی

پایه

1. پیاز و فلفل را در ماهیتابه پائلا تفت دهید تا نرم شوند
2. سیر و برنج را اضافه کنید و سپس به مدت دو دقیقه در حین هم زدن، تفت دهید
3. آب ماهی داغ مخلوط با رشته‌های زعفران را اضافه کنید

پخت

1. برنج را بدون هم زدن به مدت پانزده دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید
2. میگو، صدف و ماهی مرکب را روی برنج فشار دهید
3. ده دقیقه دیگر بپزید تا غذاهای دریایی کاملاً پخته شوند.

پایان

1. نخود فرنگی را در پنج دقیقه آخر پخت اضافه کنید
2. بگذارید پائلا پنج دقیقه بماند تا پوسته زیرین آن شکل بگیرد
3. با برش‌های لیمو تزئین کنید و تابه داغ را سر میز سرو کنید

نکات

• بعد از اضافه کردن آب گوشت برای پخت پوسته، برنج را هم نزنید
• پوسته زیرین، ارزشمندترین قسمت پائلا است
• برای اطمینان از پخت یکنواخت برنج، از یک تابه پهن و کم‌عمق استفاده کنید.