دستور پخت دیم سام سیو مای با گوشت خوک و میگوی بخارپز
دامپلینگهای سنتی روباز که با مخلوطی خوشطعم از گوشت خوک، میگو و قارچ پر میشوند.
بخشها
۲۰ عدد کوفته
زمان آماده سازی
۵۰ دقیقه
مواد لازم
مواد
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخکرده
- ۱۵۰ گرم میگو، پوستکنده و خرد شده
- ۳ عدد قارچ شیتاکه خشک، خیسانده و خرد شده
- ۱۵ میلیلیتر سس سویا
- ۱۰ میلیلیتر روغن کنجد
- ۵ گرم زنجبیل رنده شده
- ۱۰ گرم نشاسته ذرت
لفاف
- ۲۰ عدد خمیر وانتون گرد
- ۲۰ گرم نخود فرنگی برای تزئین
آمادهسازی
مواد
- گوشت چرخکرده، میگوی خردشده، قارچ خردشده، سس سویا، روغن کنجد، زنجبیل و نشاسته ذرت را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید
- مخلوط را به مدت ۳ دقیقه در یک جهت به شدت هم بزنید تا به صورت خمیر چسبناکی درآید
- بگذارید مواد داخل آن به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال بماند تا سفت شود.
مونتاژ
- ۲۰ گرم از مواد میانی را در مرکز یک لفاف قرار دهید و کنارهها را به سمت بالا چین دهید و سر آن را باز بگذارید
- روی هر دامپلینگ را با یک نخود سبز تزیین کنید
- یک بخارپز بامبو را با کاغذ روغنی بپوشانید و به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه روی آب جوش بخارپز کنید تا گوشت خوک کاملاً پخته شود.
نکات
- استفاده از ترکیبی از چربی گوشت خوک و گوشت بدون چربی، آبدار ماندن دامپلینگها پس از بخارپز کردن را تضمین میکند
- قارچها را پس از خیساندن کاملاً آبکش کنید تا از اضافه شدن رطوبت اضافی به مواد داخل آن جلوگیری شود
- آستر بخارپز را به آرامی با روغن چرب کنید تا از چسبیدن و پاره شدن بستهبندیهای ظریف جلوگیری شود.
