دستور پخت انچیلادای گوشت چرخکردهی غنی و پنیری
انچیلاداهای دلچسب پر شده با گوشت چرخ کرده طعمدار شده و روی آن با یک لایه ضخیم از پنیر چدار آب شده پوشانده شده است.
بخشها
۴ نفر
زمان آماده سازی
۴۰ دقیقه
مواد لازم
گوشت
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده
- ۱ عدد پیاز خرد شده
- ۱۰ گرم ادویه تاکو
- ۱۰۰ میلیلیتر سس گوجهفرنگی
مونتاژ
- ۸ عدد نان ترتیلا
- ۳۰۰ گرم پنیر چدار رنده شده
- ۲۰۰ میلی لیتر سس انچیلادای قرمز
- ۳۰ گرم فلفل هالوپینو، ورقه شده
آمادهسازی
پخت
- ۵۰۰ گرم گوشت چرخکرده را به همراه پیاز خرد شده در یک ماهیتابه بزرگ به مدت ۷ دقیقه تفت دهید
- چربی اضافی را بگیرید و چاشنی تاکو و ۱۰۰ میلیلیتر سس گوجهفرنگی را اضافه کنید و هم بزنید
- مخلوط گوشت را به مدت ۵ دقیقه بجوشانید تا مایع بیشتر جذب شود.
پخت
- یک لایه نازک سس انچیلادا را در ظرف فر بمالید و هر تورتیلا را با گوشت گاو و مقداری پنیر پر کنید
- تورتیلاها را لوله کنید و آنها را در ظرف بچینید، سپس سس باقی مانده و بقیه پنیر چدار را روی آن بریزید
- به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید، سپس برشهای هالوپینو را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر بپزید تا پنیر آب شود
نکات
- بعد از سرخ شدن، گوشت چرخکرده را کاملاً آبکش کنید تا از چرب شدن انچیلاداها جلوگیری شود
- مقدار کمی از سس انچیلادا را با مواد داخل گوشت مخلوط کنید تا در حین پخت مرطوب بماند
- بعد از پخت، اجازه دهید ظرف ۵ دقیقه استراحت کند تا سس خودش را بگیرد و رولها راحتتر بلند شوند.
