دستور پخت کروک ژامبون و پنیر کبابی موسیو

یک ساندویچ کبابی فرانسوی خوشمزه با ژامبون خوش طعم و سس بشامل غلیظ و خامه‌ای.

مواد لازم

بشامل

• ۳۰ گرم کره بدون نمک
• ۳۰ گرم آرد
• ۲۵۰ میلی لیتر شیر کامل
• ۱ گرم جوز هندی
• ۲ گرم نمک

ساندویچ

• ۴ برش ضخیم بریوش
• ۴ برش ژامبون مرغوب
• ۱۵۰ گرم پنیر گرویر، رنده شده
• ۲۰ گرم خردل دیژون

آماده‌سازی

سس

1. ۳۰ گرم کره را در یک ماهیتابه آب کنید، ۳۰ گرم آرد را به مدت ۱ دقیقه اضافه کرده و هم بزنید، سپس به تدریج ۲۵۰ میلی‌لیتر شیر اضافه کنید
2. به مدت ۵ دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود، سپس با نمک و جوز هندی مزه دار کنید و کنار بگذارید
3. برش‌های نان را به مدت ۲ دقیقه از هر طرف زیر گریل تفت دهید تا کمی طلایی شوند.

مونتاژ

1. روی دو برش، خردل دیژون بمالید، سپس با ژامبون و نیمی از پنیر گرویر رنده شده لایه لایه کنید
2. روی آن را با نان باقی مانده بپوشانید، یک لایه ضخیم از بشامل روی آن بمالید و پنیر بیشتری بپاشید
3. به مدت 10 دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد کباب کنید تا رویه آن حباب بزند و قهوه‌ای شود

نکات

• از پنیر گرویر یا کنته برای طعم آجیلی اصیل که کاملاً در سس ذوب می‌شود استفاده کنید
• تست کردن نان قبل از آماده کردن ساندویچ، از خیس شدن آن زیر سس غلیظ جلوگیری می‌کند
• یک تخم مرغ سرخ شده روی ساندویچ نهایی اضافه کنید تا آن را به یک کروک مادام تبدیل کنید