دستور پخت گاسپاچوی گوجه فرنگی سرد اندلسی
یک سوپ اسپانیایی خنک و با طراوت که از گوجه فرنگی رسیده، فلفل و خیار تهیه میشود.
بخشها
۶ نفر
زمان آماده سازی
۲۰ دقیقه
مواد لازم
سبزیجات
- ۱ کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده
- ۱ عدد فلفل دلمهای سبز
- ۱ عدد خیار
- ۱ عدد پیاز قرمز کوچک
- ۲ حبه سیر
مایعات
- ۶۰ میلیلیتر روغن زیتون فوق بکر
- ۳۰ میلیلیتر سرکه شری
- ۵ گرم نمک
- ۱۰۰ گرم نان سفید بیات، خیس خورده
آمادهسازی
مخلوط
- ۱ کیلوگرم گوجه فرنگی، فلفل، خیار و پیاز را ریز خرد کنید و دانهها یا پوستهای سفت آنها را جدا کنید
- تمام سبزیجات و سیر را در مخلوطکن پرقدرت بریزید و تا زمانی که کاملاً یکدست شوند، روشن کنید
- نان خیس خورده، ۶۰ میلیلیتر روغن زیتون، ۳۰ میلیلیتر سرکه و نمک را اضافه کنید و سپس دوباره به مدت ۲ دقیقه مخلوط کنید.
سرد
- سوپ مخلوط شده را از یک صافی ریز رد کنید تا هرگونه پالپ یا دانههای کوچک باقی مانده جدا شود
- مایع صاف شده را به یک پارچ منتقل کنید و حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملاً سرد شود
- در کاسههای خنک بریزید و با کمی روغن زیتون و سبزیجات خرد شده کوچک تزئین کنید.
نکات
- از رسیدهترین گوجهفرنگیهای ممکن استفاده کنید زیرا منبع اصلی طعم و رنگ این سوپ هستند
- خنک کردن کامل سوپ ضروری است؛ طعمها با کاهش دما تغییر میکنند و به طور قابل توجهی بهبود مییابند
- برای بافتی نرمتر، قبل از مخلوط کردن گوجهفرنگیها و خیار، آنها را پوست بگیرید.
