دستور پخت خورش عدس سنتی اسپانیایی
این خورش اسپانیایی حاوی عدس قهوهای، سوسیس چوریزو، سبزیجات و پایهای از پاپریکای دودی است.
بخشها
۴ نفر
زمان آماده سازی
۶۰ دقیقه
مواد لازم
پایه
- ۳۰۰ گرم عدس قهوهای
- ۱.۵ لیتر آب
- ۲ عدد برگ بو
- ۱ عدد پیاز
گوشت
- ۲۰۰ گرم سوسیس چوریزو، ورقه شده
- ۱۰۰ گرم بیکن دودی، خرد شده
- ۳۰ میلی لیتر روغن زیتون
سبزیجات
- ۲ عدد سیبزمینی، مکعبی خرد شده
- ۲ عدد هویج، ورقه شده
- ۱۰ گرم پاپریکای دودی
- ۵ گرم نمک
آمادهسازی
تفت
- چوریزو و بیکن را در روغن زیتون سرخ کنید تا چربیها شروع به آب شدن کنند
- پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و به مدت پنج دقیقه بپزید تا نرم شوند
جوش
- عدس، آب، برگ بو، سیب زمینی و هویج را به قابلمه بزرگ اضافه کنید
- بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و به مدت چهل و پنج دقیقه بجوشانید.
پرداخت
- در ده دقیقه آخر پخت، پاپریکای دودی و نمک را اضافه کنید و هم بزنید. اگر خورش به دلیل وجود عدس خیلی غلیظ شد، سطح آب را تنظیم کنید.
نکات
- برای به دست آوردن طعم سنتی عمیق و خاکی از پاپریکای دودی اسپانیایی استفاده کنید
- تا زمانی که عدسها نرم نشدهاند نمک اضافه نکنید تا از سفت شدن پوست جلوگیری شود
- تفت دادن گوشتها در ابتدا، پایه بسیار غنیتری برای کل مایع خورش ایجاد میکند.
