دستور پخت پوتین کلاسیک کانادایی
این غذای کانادایی شامل سیبزمینی سرخکرده است که با پنیر دلمه شده و سس قهوهای گرم پوشانده شده است.
بخشها
۲ نفر
زمان آماده سازی
۴۵ دقیقه
مواد لازم
سیبزمینی
- ۴ عدد سیبزمینی بزرگ
- ۱ لیتر روغن نباتی
- ۵ گرم نمک
گریوی
- ۵۰۰ میلیلیتر آب گوشت
- ۳۰ گرم کره
- ۳۰ گرم آرد
- ۵ میلیلیتر سس سویا
- ۲ گرم فلفل سیاه
تاپینگ
۲۰۰ گرم پنیر تازه
آمادهسازی
سیبزمینی
- سیبزمینیها را به صورت خلالهای ضخیم برش دهید و به مدت سی دقیقه در آب سرد خیس کنید
- خلالها را آبکش کرده و خشک کنید، سپس به مدت پنج دقیقه در روغن با دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد سرخ کنید
- حرارت را تا ۱۹۰ درجه سانتیگراد افزایش دهید و دوباره سرخ کنید تا سیبزمینیها طلایی و ترد شوند.
گریوی
- کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید و آرد را اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود
- به تدریج آب گوشت و سس سویا را اضافه کنید و روی حرارت متوسط هم بزنید
- مایع را به مدت ده دقیقه بجوشانید تا سس غلیظ و بسیار داغ شود.
مونتاژ
- سیبزمینیهای سرخشده داغ را در یک کاسه بزرگ قرار دهید و پنیر دلمه شده را روی آنها بپاشید
- قبل از سرو، سس جوشان را روی آن بریزید تا پنیر کمی آب شود
- غذا را بلافاصله سرو کنید، در حالی که سیبزمینیها هنوز ترد و پنیر نرم است
نکات
- خیساندن سیبزمینیها نشاسته سطحی را از بین میبرد و به ترد شدن بیشتر سیبزمینی سرخکرده کمک میکند
- برای داشتن سنتیترین بافت و طعم کانادایی، از دلمههای پنیر جیر جیر اصیل استفاده کنید
- سس باید داغ بجوشد تا دلمهها نرم شوند، بدون اینکه کاملاً آب شوند.
