دستور پخت سیب زمینی تند اسپانیایی
این سیبزمینیهای اسپانیایی تا زمانی که ترد شوند سرخ میشوند و با سس گوجهفرنگی تند سرو میشوند.
بخشها
۴ نفر
زمان آماده سازی
۴۵ دقیقه
مواد لازم
سیبزمینی
- ۱ کیلوگرم سیبزمینی
- ۵۰۰ میلیلیتر روغن نباتی
- ۵ گرم نمک
سس
- ۳۰ میلیلیتر روغن زیتون
- ۵ گرم آرد
- ۱۰ گرم پاپریکا
- ۲۰۰ میلیلیتر آب مرغ
- ۲ گرم چیلی پرک
آمادهسازی
سیبزمینی
- سیبزمینیها را پوست بگیرید و به مکعبهای سه سانتیمتری برش دهید، سپس به مدت پنج دقیقه بجوشانید
- سیبزمینیها را آبکش کرده و خشک کنید و سپس در روغن نباتی داغ سرخ کنید
- تا زمانی که مکعبها بسیار ترد و قهوهای شوند، سرخ کنید، سپس روی کاغذ روغنی بگذارید تا آب آن گرفته شود.
سس
- روغن زیتون را گرم کنید و آرد و پاپریکا را به مدت یک دقیقه اضافه کرده و هم بزنید
- آب مرغ و تکههای فلفل چیلی را اضافه کرده و هم بزنید تا سس غلیظ شود
- به مدت پنج دقیقه بجوشانید و سپس بگذارید سس تند تا دمای اتاق خنک شود
پایان
- سیبزمینیهای ترد را در یک کاسه قرار دهید و سس تند را روی آنها بریزید
- بلافاصله سرو کنید در حالی که سیبزمینیها هنوز ترد و سس گرم است
نکات
- نیمپز کردن سیبزمینیها قبل از سرخ کردن، باعث نرم شدن مرکز آنها و ترد شدن قسمت بیرونی آنها میشود
- برای به دست آوردن رنگ خاکی و قرمز تیره مناسب، از پاپریکای دودی اصیل اسپانیایی استفاده کنید
- برای متعادل کردن تندی چیلی، با سس مایونز سیر سرو کنید
