دستور پخت نان پنیر گرجی (خاچاپوری)
یک نان معروف به شکل قایق که با مخلوطی از پنیر آبشده پر شده و روی آن با یک تخممرغ آبکی و کره پوشانده میشود.
بخشها
۲ عدد نان
زمان آماده سازی
۱۲۰ دقیقه
مواد لازم
خمیر
- ۵۰۰ گرم آرد همه منظوره
- ۷ گرم مخمر
- ۳۰۰ میلی لیتر آب گرم
- ۱۵ میلی لیتر روغن زیتون
- ۵ گرم نمک
مواد
- ۳۰۰ گرم پنیر سولگونی (یا مخلوط موزارلا/پنیر فتا)
- ۲ عدد تخم مرغ بزرگ
- ۳۰ گرم کره بدون نمک
آمادهسازی
خمیر
- ۵۰۰ گرم آرد، مخمر، آب، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید و سپس به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا یکدست و کشسان شود. خمیر را به مدت ۶۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و هر کدام را روی سطح آردپاشی شده به شکل بیضی درآورید.
شکل
- لبههای بیضی را به سمت داخل تا کنید و انتهای آن را به هم بچسبانید تا به شکل قایق درآید
- وسط آن را با ۳۰۰ گرم پنیر رنده شده پر کنید و به مدت ۱۵ دقیقه در دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد بپزید
- از فر خارج کنید، یک تخم مرغ را در مرکز هر کدام بشکنید و ۳ دقیقه دیگر بپزید.
نکات
- اگر نتوانستید پنیر سولگونی گرجستانی را پیدا کنید، از مخلوط موزارلا و پنیر فتا برای تهیه سس نمکی مناسب استفاده کنید
- سفیده تخم مرغ باید سفت شود اما زرده باید برای فرو بردن پوسته نان، شل باقی بماند
- با یک تکه کوچک کره سرو کنید و قبل از خوردن، آن را با پنیر داغ و تخم مرغ مخلوط کنید.
