دستور پخت استیک چوراسکو کبابی با سس چیمیچوری تازه
یک استیک کبابی کلاسیک آمریکای جنوبی که با سس گیاهی سیردار و تند سرو میشود.
بخشها
۴ نفر
زمان آماده سازی
۳۵ دقیقه
مواد لازم
استیک
- ۱ کیلوگرم استیک
- ۳۰ میلیلیتر روغن زیتون
- ۱۰ گرم نمک دریا
- ۵ گرم فلفل سیاه آسیاب شده
سس
- ۵۰ گرم جعفری تازه، خرد شده
- ۱۵ گرم سیر، خرد شده
- ۶۰ میلی لیتر روغن زیتون
- ۳۰ میلی لیتر سرکه شراب قرمز
- ۲ گرم فلفل قرمز پرک
- ۲ گرم پونه کوهی خشک
- ۲ گرم نمک
آمادهسازی
سس
- در یک کاسه متوسط، جعفری، سیر، ۶۰ میلیلیتر روغن و ۳۰ میلیلیتر سرکه را با هم مخلوط کنید
- فلفل دلمهای، پونه کوهی و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند
- بگذارید سس به مدت ۲۰ دقیقه در دمای اتاق بماند تا طعمها با هم مخلوط شوند.
کباب
- گریل خود را با حرارت زیاد ۲۳۰ درجه سانتیگراد گرم کنید
- استیک را با ۳۰ میلیلیتر روغن زیتون چرب کنید و با نمک دریا و فلفل سیاه به مقدار زیاد مزه دار کنید
- برای یک پخت کامل و نیمهپخته، استیک را به مدت ۴ دقیقه از هر طرف گریل کنید
- استیک را از روی حرارت بردارید و قبل از برش دادن در خلاف جهت الیاف، اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند.
نکات
- مطمئن شوید که گریل خیلی داغ است تا استیک نازک به خوبی سرخ شود و بیش از حد نپزد
- برای طعم بهتر، سس چیمیچوری را چند ساعت قبل درست کنید
- برای حداکثر نرمی، از یک چاقوی تیز برای برشهای بسیار نازک روی الیاف استیک استفاده کنید.
