ٹماٹر کی چٹنی کے ساتھ پچیری پاستا کی ترکیب

پاستا کے بڑے ٹیوبوں کو ٹماٹر، لہسن اور تلسی کے تازہ پتوں کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اجزاء

پاستا

• 500 گرام پچیری پاستا
• 4 لیٹر پانی
• 20 گرام نمک

چٹنی

• 800 گرام ڈبے میں بند ٹماٹر
• لہسن کے 3 لونگ
• 60 ملی لیٹر زیتون کا تیل
• 10 گرام تازہ تلسی
• 5 گرام نمک

تیاری

چٹنی

1. پسے ہوئے لہسن کو تیل میں دو منٹ تک بھونیں جب تک کہ یہ بہت خوشبودار نہ ہو جائے
2. پسے ہوئے ٹماٹر اور نمک ڈالیں پھر چٹنی کو کل پچیس منٹ تک پکائیں۔ کھانا پکانے کے آخری پانچ منٹ کے دوران تلسی کے تازہ پتوں کو ہلائیں۔

پاستا

1. 4 لیٹر پانی ابالیں اور بڑے پاستا ٹیوبوں کو شامل کرنے سے پہلے نمک ڈالیں۔ پچیری کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ ال ڈینٹ نہ ہو اور پھر بھی اس کا مرکز مضبوط ہو۔ پاستا کو نکالیں اور ایک کپ نشاستہ دار کھانا پکانے کے پانی کو چٹنی کے لیے محفوظ کریں۔

تکمیل

1. پاستا کو ٹماٹر کی چٹنی اور بچائے ہوئے پانی کے چھینٹے کے ساتھ ٹاس کریں۔ درمیانی آنچ پر ایک منٹ تک ہلائیں جب تک کہ چٹنی ٹیوبوں کو کوٹ نہ کر لے
2. اضافی تیل کی بوندا باندی اور تلسی کے چند تازہ پتوں کے ساتھ گرم گرم سرو کریں۔

مشورے

• ٹماٹروں کو ہاتھ سے کچلنا مکینیکل بلینڈر کے استعمال سے بہتر دہاتی ساخت فراہم کرتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ پاستا کا پانی سمندر کی طرح نمکین ہو تاکہ آٹے کو مناسب طریقے سے ذائقہ دیا جا سکے۔ پچیری کو زیادہ نہ پکائیں کیونکہ بڑی ٹیوبیں گر جائیں گی اور اپنی شکل کھو دیں گی۔