راگو بولونیز کے ساتھ سپتیٹی کی ترکیب

اس اطالوی کھانے میں پاستا ہے جس میں گائے کے گوشت اور ٹماٹروں کی آہستہ پکی ہوئی چٹنی ہے۔

اجزاء

گوشت

• 500 گرام پسی ہوئی گائے کا گوشت
• 100 گرام پینسیٹا، کٹی ہوئی
• 1 پیاز، کٹی ہوئی
• 1 گاجر، کٹی ہوئی
• 1 اجوائن کی چھڑی، کٹی ہوئی۔

چٹنی

• 400 گرام ٹماٹر پاستا
• 200 ملی لیٹر سارا دودھ
• 200 ملی لیٹر خشک سفید شراب
• 15 ملی لیٹر زیتون کا تیل

پاستا

• 400 گرام سپتیٹی
• 4 لیٹر پانی
• 20 گرام نمک

تیاری

گوشت

1. پیاز، گاجر اور اجوائن کو زیتون کے تیل میں نرم ہونے تک بھونیں۔ پینسیٹا اور پسی ہوئی گائے کا گوشت شامل کریں پھر گوشت براؤن ہونے تک پکائیں۔ شراب میں ڈالیں اور ابالیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔

چٹنی

1. دودھ میں ہلائیں اور اسے دس منٹ تک ابالنے دیں
2. ٹماٹر کا پاستا شامل کریں اور گرمی کو بہت کم ابالیں
3. کبھی کبھار ہلاتے ہوئے چٹنی کو کم از کم دو گھنٹے تک پکائیں۔

پاستا

1. اسپگیٹی کو نمکین پانی میں اس وقت تک ابالیں جب تک کہ یہ صاف نہ ہو جائے پھر نکال دیں۔ گرم پاستا کو راگو ساس اور گرے ہوئے پنیر کے ساتھ سرو کریں۔

مشورے

• چٹنی میں دودھ شامل کرنے سے بہت زیادہ مستند اور نرم گوشت بنتا ہے۔ گہرا اور بھرپور ذائقہ پیدا کرنے کے لیے چٹنی کو کئی گھنٹوں تک ابالیں۔ چٹنی کو باندھنے میں مدد کے لیے پاستا کے پانی کی تھوڑی سی مقدار بچائیں۔