دستور پخت راویولی پنیر خامهای خانگی با پنیر ریکوتا
بستههای پاستای دستساز و لطیف که با مخلوطی نرم از ریکوتا، پارمزان و سبزیجات معطر پر شدهاند.
بخشها
۳ نفر
زمان آماده سازی
۷۵ دقیقه
مواد لازم
پاستا
- ۳۰۰ گرم آرد دو صفر
- ۳ عدد تخم مرغ بزرگ
- ۵ میلی لیتر روغن زیتون
- ۲ گرم نمک
مواد
- ۲۵۰ گرم پنیر ریکوتا
- ۵۰ گرم پنیر پارمزان رنده شده
- ۱ عدد زرده تخم مرغ بزرگ
- ۵ گرم جعفری تازه خرد شده
- ۱ گرم جوز هندی
آمادهسازی
خمیر
- آرد را روی سطحی بریزید و گود کنید
- ۳ عدد تخم مرغ، روغن و نمک را اضافه کنید، سپس آرد را به آرامی با چنگال مخلوط کنید
- خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه ورز دهید تا یکدست شود، سپس آن را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید
- خمیر را با استفاده از دستگاه پاستا به صورت ورقههای نازک پهن کنید.
مواد
- ۲۵۰ گرم پنیر ریکوتا، ۵۰ گرم پنیر پارمزان، ۱ عدد زرده تخم مرغ، جعفری و جوز هندی را در یک کاسه مخلوط کنید تا یکدست شود
- قاشقهای کوچکی از مواد را روی یک ورق پاستا بریزید و با یک ورق دیگر بپوشانید
- اطراف مواد را فشار دهید تا هوای داخل آن خارج شود و سپس به صورت مربع برش دهید
- راویولیها را به مدت ۴ دقیقه در آب نمک بجوشانید تا روی سطح آب شناور شوند.
نکات
- با استفاده از انگشت مرطوب، لبههای ورقههای پاستا را مرطوب کنید تا کاملاً به هم بچسبند
- راویولیها را بیش از حد پر نکنید زیرا ممکن است هنگام جوشیدن در آب بترکند
- با کره قهوهای ساده و سس مریم گلی سرو کنید تا طعم پنیر بهتر شود.
