دستور غذا برای کلم کلم ترش با پیروگی
این کوفتهها با مخلوطی از کلم ترش و قارچ پر شده و به طور کامل آبپز میشوند.
بخشها
۳۰ عدد کوفته
زمان آماده سازی
۹۰ دقیقه
مواد لازم
خمیر
- ۵۰۰ گرم آرد
- ۲۵۰ میلیلیتر آب گرم
- ۱ عدد تخممرغ
- ۳۰ گرم کره
- ۲ گرم نمک
مواد
- ۵۰۰ گرم کلم ترش
- ۵۰ گرم قارچ خشک
- ۱ عدد پیاز خرد شده
- ۳۰ میلی لیتر روغن نباتی
آمادهسازی
مواد
- قارچهای خشک را خیس کنید و بجوشانید، سپس آنها را به قطعات بسیار کوچک خرد کنید
- کلم ترش را آبکش کنید و خرد کنید، سپس به مدت چهل دقیقه با قارچها بجوشانید
- پیاز را در روغن تفت دهید و آن را به مخلوط کلم اضافه کنید تا مواد تمام شود.
خمیر
- مواد خمیر را با هم مخلوط کرده و ورز دهید تا بافت آن صاف و کشسان شود
- خمیر را به مدت سی دقیقه استراحت دهید و سپس آن را روی سطح آردپاشی شده پهن کنید
- دایرههایی برش دهید و یک قاشق غذاخوری از مواد کلم را در مرکز آن قرار دهید.
پخت
- خمیر را روی مواد داخل تا کنید و لبهها را با انگشتانتان ببندید
- بعد از اینکه روی مواد آمدند، به مدت سه دقیقه در آب نمک بجوشانید
- آبکش کنید و با پیاز سرخ شده یا مقدار کمی کره آب شده سرو کنید
نکات
- اگر طعم ترش کمتری را ترجیح میدهید، کلم ترش را با آب سرد بشویید
- قبل از شروع به پر کردن دایرههای خمیر، مطمئن شوید که مواد داخل آن کاملاً سرد شده است
- برای داشتن بافت بیرونی ترد، پیروگیهای آبپز را روز بعد در کره سرخ کنید
