دستور پخت Risotto alla Milanese
یک غذای برنجی ایتالیایی که با آب گوشت، زعفران، کره و مقدار زیادی پنیر پارمزان پخته میشود.
بخشها
۴ نفر
زمان آماده سازی
۴۰ دقیقه
مواد لازم
- ۳۰۰ گرم برنج آربوریو
- ۱ لیتر آب مرغ
- ۱ گرم زعفران دم کرده
- ۱۰۰ میلی لیتر شراب سفید
- ۵۰ گرم کره
- ۵۰ گرم پنیر پارمزان
- ۱ عدد پیاز
آمادهسازی
- آب گوشت را گرم کنید و رشتههای زعفران را اضافه کنید تا آب آن دم بکشد
- پیاز ریز خرد شده را در کمی روغن تفت دهید تا شفاف شود
- برنج را اضافه کنید و به مدت دو دقیقه تفت دهید تا لبههای آن مشخص شود
- شراب را اضافه کنید و هم بزنید تا آب کاملاً جذب شود
- آب گوشت را ملاقه ملاقه اضافه کنید و همزمان برنج را هم بزنید
- وقتی برنج نرم شد، کره و پنیر پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید
نکات
- فقط از آب گوشت گرم استفاده کنید تا روند پخت یکنواخت و ثابت بماند
- هم زدن مداوم برای آزاد شدن نشاسته و ایجاد بافتی خامهای ضروری است
- زعفران رنگ زرد خاص و عطر خاکی این غذا را فراهم میکند.
