Curry rojo de piña tailandés

Este curry tailandés utiliza pasta roja, leche de coco, trozos de pollo y cubos de piña fresca.

Ingredientes

Base

• 30 mililitros de aceite vegetal
• 50 gramos de pasta de curry rojo
• 800 mililitros de leche de coco

Carne

• 500 gramos de pechuga de pollo en rodajas
• 2 pimientos rojos
• 30 mililitros de salsa de pescado

Fruta

• 300 gramos de piña fresca cortada en cubos
• 15 gramos de azúcar morena
• 10 gramos de albahaca fresca

Preparación

Base

1. Calentar el aceite y freír la pasta de curry rojo durante dos minutos
2. Remover hasta que esté fragante y verter la leche de coco y dejar hervir a fuego lento
3. Esto crea la base cremosa para todo el plato de curry

Cocción

1. Añade el pollo en rodajas y cocina durante diez minutos hasta que esté cocido
2. Incorpora los cubos de piña y las rodajas de pimiento morrón y cocina durante cinco minutos
3. La piña soltará jugo y endulzará la salsa de curry picante de forma natural.

Acabado

1. Sazona el curry con salsa de pescado y azúcar moreno para equilibrar el picante
2. Agrega las hojas de albahaca fresca justo antes de retirar la olla del fuego
3. Sirve el curry caliente sobre un tazón grande de arroz blanco jazmín al vapor

Consejos

• Use piña fresca en lugar de enlatada para obtener una textura mucho mejor y un dulzor natural
• Ajuste la cantidad de pasta de curry para controlar qué tan picante se vuelve el plato final
• Agregar un chorrito de jugo de limón al final proporciona una acidez brillante