Sopa de pollo

Una sopa polaca clara que se prepara cocinando a fuego lento pollo y tubérculos durante varias horas.

Ingredientes

• 1 pollo entero
• 3 litros de agua
• 3 zanahorias
• 2 chirivías
• 1 puerro
• 1 raíz de apio
• 1 cebolla
• 10 gramos de sal
• 5 gramos de granos de pimienta

Preparación

1. Coloque el pollo en una olla grande y cúbralo con 3 litros de agua
2. Deje hervir y retire la espuma del líquido de la superficie
3. Agregue las verduras peladas, la sal y los granos de pimienta a la olla
4. Reduzca el fuego a muy bajo y cocine a fuego lento durante al menos tres horas
5. La sopa debe ser clara y tener un tono de color amarillo intenso
6. Cuele la sopa y sirva con fideos finos y zanahorias cocidas

Consejos

• Nunca dejes que la sopa hierva rápidamente si quieres que el caldo quede claro
• Quema la piel de cebolla sobre una llama antes de agregarla para obtener un color dorado
• Usa una mezcla de partes de pollo para obtener una base de sabor más rica