Sopa de pata de vaca

Una sopa cocinada a fuego lento con patas de vaca y ajo y servida caliente.

Ingredientes

• Kilogramos de patas de vaca limpias
• 4 litros de agua
• 10 dientes de ajo
• 10 gramos de sal
• 1 limón

Preparación

1. Coloque las patas de vaca limpias en una olla grande con 4 litros de agua
2. Deje hervir y retire cualquier espuma del líquido de la superficie
3. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante cinco horas hasta que la carne se caiga
4. Agregue los dientes de ajo machacados y la sal durante la última hora de cocción
5. El caldo debe estar espeso y muy gelatinoso cuando la sopa esté terminada
6. Sirva la sopa caliente en tazones con jugo de limón fresco y pan

Consejos

• Limpiar bien los pies con agua fría es esencial para obtener un caldo claro
• Utilizar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción a noventa minutos en total
• Añadir el ajo al final para mantener su sabor intenso y fresco