Sopa de pepino encurtido

Esta sopa polaca contiene pepinos y patatas fermentadas ralladas servidas en un caldo cremoso.

Ingredientes

Sopa

• 400 gramos de pepinos fermentados, rallados
• 1 kilogramo de patatas, cortadas en cubos
• 2 litros de caldo de pollo
• 2 zanahorias, ralladas
• 1 cebolla, cortada en cubitos

Nata

• 200 mililitros de crema agria
• 30 gramos de harina
• 5 gramos de sal
• 2 gramos de pimienta negra

Preparación

Cocción

1. Saltee la cebolla en una olla, luego agregue el caldo de pollo y las papas cortadas en cubos
2. Cocine a fuego lento durante quince minutos, luego agregue las zanahorias ralladas y los pepinos fermentados rallados
3. Cocine durante otros diez minutos hasta que las verduras estén suaves y el caldo esté agrio

Terminación

1. Bate la harina en la crema agria hasta que no queden grumos en el tazón
2. Templa la crema con un cucharón de sopa caliente y luego viértela nuevamente en la olla
3. Revuelve constantemente hasta que la sopa espese un poco, luego retira del fuego y sazona.

Consejos

• Use solo pepinillos fermentados en salmuera en lugar de pepinillos a base de vinagre para darle sabor
• Exprima el jugo de los pepinillos rallados y agréguelo para ajustar la acidez
• Agregar un puñado de eneldo fresco antes de servir proporciona un aroma brillante y fresco