Pastel de calabaza especiado

Un postre elaborado a base de una masa de hojaldre rellena de crema pastelera especiada de calabaza y crema.

Ingredientes

Corteza

• 250 gramos de harina
• 125 gramos de mantequilla fría
• 50 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 2 gramos de sal

Relleno

• 500 gramos de puré de calabaza
• 3 huevos grandes
• 200 mililitros de crema espesa
• 150 gramos de azúcar morena
• 5 gramos de canela
• 2 gramos de jengibre

Preparación

Corteza

1. Mezclar la harina, la mantequilla y el huevo para formar una masa firme
2. Presionar la masa en un molde y hornear a ciegas a 180 grados Celsius.

Relleno

1. Batir la calabaza, los huevos, la crema, el azúcar y las especias hasta que quede muy suave
2. Verter sobre la base y hornear a 170 grados Celsius durante cuarenta minutos.

Consejos

• Use mantequilla fría para la corteza para asegurarse de que permanezca hojaldrada y crujiente
• Deje que el pastel se enfríe por completo para que el relleno tenga tiempo de asentarse firmemente
• Tamice las especias en la calabaza para evitar pequeños grumos en las natillas