Churros españoles

Palitos de masa crujientes fritos espolvoreados con azúcar y servidos con una salsa espesa de chocolate negro.

Ingredientes

Masa

• 250 ml de agua
• 60 g de mantequilla sin sal
• 15 g de azúcar
• 2 g de sal
• 150 g de harina común
• 1 huevo grande
• 500 ml de aceite vegetal

Salsa

• 150 g de chocolate negro picado
• 120 ml de crema espesa
• 2 g de canela

Preparación

Masa

1. En una cacerola, hierva 250 ml de agua, 60 g de mantequilla, azúcar y sal
2. Retire del fuego y agregue 150 g de harina revolviendo vigorosamente hasta que se forme una bola
3. Deje que la masa se enfríe durante 5 minutos y luego bata 1 huevo hasta que la mezcla esté suave
4. Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella grande

Fritura

1. Calentar 500 ml de aceite a 180 grados Celsius en una olla profunda
2. Colocar tiras de masa de 10 cm en el aceite caliente y freír durante 4 minutos hasta que estén doradas
3. Escurrir sobre toallas de papel e inmediatamente rebozar en azúcar
4. Calentar 120 ml de crema y 150 g de chocolate durante 2 minutos hasta que se derrita para hacer la salsa

Consejos

• Use un termómetro para mantener la temperatura del aceite a 180 grados Celsius para un exterior crujiente
• No llene demasiado la olla al freír para evitar que los churros se peguen
• Agregue una pizca de sal marina a la salsa de chocolate para realzar el sabor