Tarta de queso horneada al estilo de Nueva York

Una tarta de queso horneada rica y densa con una base de galleta mantecosa y un relleno de queso crema suave con aroma a vainilla.

Ingredientes

Base

• 200 g de galletas digestivas
• 100 g de mantequilla sin sal derretida
• 20 g de azúcar granulado

Relleno

• 900 g de queso crema entero
• 250 g de azúcar granulado
• 200 ml de crema agria
• 3 huevos grandes
• 15 ml de extracto de vainilla
• 30 g de harina común

Preparación

Preparación

1. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y forra un molde desmontable de 23 cm con papel pergamino
2. Tritura 200 g de galletas en migas finas y mézclalas con 100 g de mantequilla derretida y 20 g de azúcar
3. Presiona la mezcla firmemente en el fondo del molde y hornea durante 10 minutos a 180 grados Celsius hasta que esté dorado
4. Retira del horno y deja que la base se enfríe por completo mientras preparas el relleno

Relleno

1. Batir 900 g de queso crema y 250 g de azúcar a velocidad media durante 3 minutos hasta que esté perfectamente suave
2. Incorporar 200 ml de crema agria y 15 ml de vainilla, luego agregar 3 huevos uno a la vez, mezclando a baja velocidad para evitar burbujas de aire
3. Incorporar 30 g de harina, luego verter la masa sobre la base enfriada y hornear a 160 Celsius durante 70 minutos
4. Apagar el horno y dejar la tarta de queso dentro con la puerta entreabierta durante 60 minutos para evitar que se agriete.

Consejos

• Asegúrese de que todos los ingredientes, incluidos los huevos y el queso crema, estén a temperatura ambiente para evitar una masa grumosa
• No bata demasiado la mezcla una vez que se agreguen los huevos, ya que el aire incorporado hará que el pastel se eleve y luego se colapse
• Para obtener la mejor textura, refrigere la tarta de queso durante al menos 8 horas o durante la noche antes de desmoldarla