Receta de Alfajores de Maicena

Galletas suaves y tiernas, tradicionales en Perú, Argentina y en toda Sudamérica. Rellenas de dulce de leche y espolvoreadas con azúcar glas, son ligeras, delicadas y perfectas para acompañar café o té.

Porciones: Aproximadamente 20 alfajores
Tiempo total: 20 minutos de preparación + 1 hora de enfriado + 10–12 minutos de horneado

Ingredientes

Masa

• 1 taza (125 g) de harina de trigo
• 1 ½ tazas (190 g) de maicena
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• ½ cucharadita de sal
• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• ¾ taza (150 g) de azúcar
• 2 yemas grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de ralladura de limón

Relleno y decoración

• 1 taza de dulce de leche espeso (estilo “repostero”)
• ½ taza de azúcar glas para espolvorear

Instrucciones

1. Tamizar la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal, y mezclar.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa, unos 3 minutos.
3. Agregar las yemas una a una, luego incorporar la vainilla y la ralladura de limón.
4. Añadir gradualmente los ingredientes secos a baja velocidad hasta formar una masa suave.
5. Formar un disco, envolverlo y refrigerar al menos 1 hora.
6. Precalentar el horno a 175°C. Estirar la masa a 6 mm de espesor y cortar círculos de 5 cm de diámetro.
7. Hornear 10–12 minutos, retirando antes de que los bordes se doren.
8. Dejar enfriar 5 minutos en la bandeja, luego completamente sobre una rejilla.
9. Untar dulce de leche sobre una galleta y cubrir con otra para formar el alfajor.
10. Espolvorear generosamente con azúcar glas usando un colador fino.

Consejos

• Tamizar el azúcar glas para lograr una capa fina y uniforme.
• Espolvorear solo las galletas completamente frías.
• Colocar papel encerado debajo de la rejilla para facilitar la limpieza.