Quiche Lorraine

Una tarta francesa tradicional rellena de crema pastelera sabrosa, tocino ahumado y queso derretido.

Ingredientes

Corteza

• 250 gramos de harina común
• 125 gramos de mantequilla fría
• 1 huevo
• 5 gramos de sal

Relleno

• 200 gramos de tocino ahumado, cortado en cubitos
• 3 huevos grandes
• 250 mililitros de crema espesa
• 150 gramos de queso gruyere
• 2 gramos de nuez moscada

Preparación

Corteza

1. Mezclar la harina, la mantequilla, el huevo y la sal hasta formar una masa firme
2. Presionar la masa en un molde para tarta y hornear a ciegas durante quince minutos
3. Retirar del horno y dejar enfriar un poco la corteza antes de rellenarla

Relleno

1. Freír el tocino hasta que esté crujiente y luego esparcirlo sobre la base de la corteza
2. Batir los huevos, la crema, la nuez moscada y el queso, luego verter sobre el tocino
3. Hornear a 180 grados Celsius durante treinta minutos hasta que la crema esté lista

Consejos

• Hornee a ciegas la corteza con pesas para evitar que la masa suba
• Use crema espesa en lugar de leche para obtener una crema pastelera mucho más rica y suave
• Deje reposar la quiche durante diez minutos antes de cortarla para asegurar bordes limpios