Receta de Pan de Banana con Nueces
Un pan húmedo, sencillo y ligeramente dulce, con el toque crujiente de las nueces. Ideal para aprovechar bananas muy maduras.
Porciones: Aproximadamente 8 rebanadas
Tiempo total: 70–85 minutos (15 minutos de preparación + 55–65 minutos de horneado)
Ingredientes
Ingredientes Húmedos
- 3 bananas grandes y muy maduras (aprox. 340–360 g de pulpa)
- 115 g de mantequilla derretida y ligeramente enfriada
- 150 g de azúcar (o mitad blanca y mitad morena)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (≈ 5 ml)
Ingredientes Secos
- 190 g de harina de trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (≈ 5 g)
- ½ cucharadita de sal (≈ 3 g)
- 70–90 g de nueces picadas (nueces o pecanas, tostadas opcionalmente)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 175°C y engrasar un molde de 23×13 cm.
- Triturar las bananas en un bol grande dejando algunos pequeños trozos.
- Añadir la mantequilla derretida, el azúcar, el huevo y la vainilla; mezclar hasta integrar bien.
- Espolvorear el bicarbonato y la sal, luego incorporar la harina suavemente — solo hasta que la mezcla sea uniforme.
- Agregar las nueces y mezclar.
- Verter la masa en el molde y hornear durante 55–65 minutos.
- Comprobar con un palillo: debe salir limpio o con unas pocas migas húmedas.
- Dejar reposar 10 minutos en el molde, luego desmoldar y enfriar completamente sobre una rejilla.
Consejos
- Las bananas muy maduras, de cáscara oscura, aportan mejor sabor y más humedad.
- Tostar ligeramente las nueces intensifica su aroma.
- Guardar el pan bien envuelto después de enfriarse para mantenerlo fresco varios días.
